怎么煮牛肉好吃又嫩(煮生牛肉的正确方法)

牛肉具有较高的营养价值,很多人都会经常去买牛肉吃。牛肉的做法了多种多样,比较常见的可能就是直接把牛肉炒着吃;但是冬天的时候更加适合用炖煮这样一种方式,把牛肉炖着吃要更加好一些。能够帮助温暖身体,也可以更好的帮助滋补身体。

牛肉怎么炖煮好吃,肉质又嫩又鲜

牛肉怎么炖煮好吃呢?

我们先来说一下炖牛肉要注意的三点:

1,不泡水

牛肉是一种血水比较多的肉,所以不管是在炒的时候还在炖煮之前,都应该在水中浸泡一点。所以说,大家在炖牛肉或者炒牛肉之前,都应该是放在水里泡一泡,这样不管是在炒牛肉或者炖牛肉,炖熟之后,口感都不会带来太大的腥味。

但是要注意的是:在泡牛肉的时候,千万不要浸泡一次,反复浸泡多次。多换几次水,因为这样可以保证牛肉的鲜美程度。

牛肉怎么炖煮好吃,肉质又嫩又鲜

2,炖的时候不要用冷水

我们不管是熬粥,还是炒菜时,千万不要使用冷水。因为冷水会使加热的菜品在一瞬间内降低温度,造成营养大部分流失和口感的丧失。牛肉它不同于其他的肉,你必须炖得入味,而且还不能炖老了,必须保证它的鲜嫩,用热水的话会让牛肉表层的营养物质,进行一个程度上的凝固。这样大家炖出的牛肉嚼起来味道也会相应变得更好,不会硬邦邦的。

3,不要中途加冷水

在炖牛肉时,经常会出现,一开始放的水太少了,于是中途加点水吧。但是,中途加冷水,会改变牛肉的口感。最好是中途不加水,就算要加水也要加热水。加冷水会减小牛肉的鲜味,加重牛肉的腥味,所以说加水必须加开水,牛肉才不会因为冷水而变得又老又硬。

牛肉怎么炖煮好吃,肉质又嫩又鲜

​煮的过程当中,还可以加入一些柠檬进去,主要是因为它可以让牛肉变得更软更烂,炖出来的牛肉也会特别好吃。除了加入柠檬以外,其实大家也可以用啤酒来炖牛肉,效果也十分不错,可以根据个人口味来选择。

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